在阁楼小睡了一会儿，赵耀又回到后厨继续工作。

之前答应了那名顾客，要提供一个处于清汤和红油之间辣味的选择，现在是时候兑现了。

赵耀的方案不是重新做一份不那么辣的红油，而是要给每张餐桌摆上一份辣度很高的油泼辣子。

准备食材，生姜片、大蒜、干辣椒面、少量干辣椒段、白芝麻、花生碎、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒粉、少量盐和白糖。

把干辣椒面、干辣椒段和白芝麻、花生碎装在一个大盆中，其余的所有东西备用。

起锅烧油，待油温到六七成热时，放入除辣椒外的所有食材，转大火，搅拌油锅。

到油中各种香料开始变色时转小火，继续搅拌。

等到各种香料将糊未糊时关火，迅速捞出。

最后一步，把锅中的油倒入装辣椒的盆中，一边倒一边搅拌，避免受热不均及烫糊。

油倒完后，再继续搅拌一会。

完工。

此时，整个厨房中的空气充满了辣香味。

有的人会觉得很呛，但赵耀却很是享受，甚至用鼻子很是贪婪地狠狠嗅了几下。

等到油温再降低一些，就可以分别装到小盅里，再给配上一把小勺。

到时候，顾客需要多辣，就可以让他们自己决定了。

搞定油泼辣子后从厨房出来，正好看到两天未见的埃洛伊斯走进来。

米娅先迎了上去，对埃洛伊斯道：“欢迎。您是要用餐吗？”

埃洛伊斯微微一怔，看看米娅，又看看向自己走过来的赵耀，禁不住噗嗤一笑。

“我啊，主要是来看一个人，用不用餐嘛，再说。”

话是对米娅说的，视线是在赵耀身上的。

米娅懵了一下，这才反应过来，自家老板和她应该是认识的。