卤好的大肠取出放在案板上，看起来缩小了一圈，直径大概只有5cm左右了。

快速将其切成2.5㎝长的段，用牙签十字固定住，然后淋上少许酱油搅拌均匀方便上色。

“奶爸，这卤过的肥肠都切开了怎么还抹酱油啊？”

其中一位观众真是忍不住了，不止是他，其他人也觉得这简直是画蛇添足，画龙点睛，好好的美食硬生生被糟蹋坏了。

“我要做的并不是卤肥肠，等会你们就知道了！”

这道菜蓝星上还没出现过，自己也算是首发了，不知道会不会引起一阵跟风学习，还记得当年在地球，很多跟风的最终还是失败在了洗肥肠这一关。

毕竟这是真的臭！

在众人不解的目光中，徐小川将切好段的肥肠丢进7成热的油锅里开炸。

直到大肠被炸至呈现红色才捞出来备用，锅里留些底油，加白糖炒出糖色后放入炸好的大肠。

淋上一些料酒，再加点酱油上色，最后浇上小半碗的米醋。

“老板…我们不是西山人，这醋是不是太多了点……”

这半碗醋下去，看到的人无不感觉到牙齿酸软，只有直播间里的西山网友不以为意，因为这对他们来说只能算家常便饭。

“小撒，你物理成绩好吗？”

“还行呀…”被徐小川问懵掉了，心中感慨不愧是母子俩，就爱搞这种反差感。

“那你不知道醋会蒸发吗？多加点醋能够去腥解腻，尤其能祛除猪大肠的腥臭味！而蒸发后的醋就不会有多少酸味了。”

徐小川将脑海里关于这道菜的食谱注释读了出来，还别说，真挺像样呢！你看小撒憋屈的脸色，再看那几个观众无奈的表情，多美丽的风景线。

小撒几人都想拿胶带将自己的嘴巴封住，人家大老板都亲自下厨了，自己等人不帮忙就算了，还叽叽歪歪的。

徐小川加好醋以后立马又加了两三碗水，同时又加了一些白糖。

这奇怪的做法让小撒几人又有些忍不住了，只是没办法，想吃就要低头！

似是感觉到了他们的尴尬氛围，徐小川主动解释道:

“刚才炒糖色会有点苦，现在加白糖是为了中和味道。”

在又加了胡椒粉后，徐小川将火开到最大，直到汤汁浓稠才翻转几下关火。

一个盘子装一块，上面撒着一点小葱花和香菜，看起来就贵气，要是搞个大盘子，再用酱抹几道装饰，这不就是妥妥的米其林风格吗？