张家村的农家小院里，灶火升腾、烟火滚滚，驱散了今天暴雨的阴冷潮湿，满院都是热气腾腾的生活气息。

张德明将老同学苏明成招呼落座，不多废话，洗手起刀，利落上手处理刚刚从田间捕捞回来的鲜活泥鳅。

乡下处理泥鳅，大多粗放粗糙，要么直接干煸、要么切段红烧，很少有人能做出精致花样。

但张德明手法，完全不同于村里的老一套土办法。

他抓过鲜活乱蹦的泥鳅，随手抓一把粗盐均匀撒入盆中。盐粒蛰得泥鳅瞬间僵硬抽搐，短短片刻，所有泥鳅直挺挺躺稳，再也不蹦不跳、稳稳当当。

这套去腥定活的手法，是后世菜市场的精细技巧，压根不是这个年代乡下人能掌握的法子。

紧接着，张德明捏稳泥鳅头部，一把锋利的小剪刀对准鱼嘴，顺势往后一推，刀口利落划开整条胸腹，指尖顺势一刮，肠肚、黑膜、内脏，一次性尽数剔除，干净利落。

动作行云流水、干脆漂亮，看得一旁的苏明成连连侧目。

村里村长孙国平的外孙也擅长杀泥鳅，惯用手法是从脊背划刀，适合切段干煸、重料红烧。但张德明这种嘴部通膛、整鱼不破皮的手法，专门适配他独创的招牌菜——酸菜耙泥鳅。

整条成型、肉质不散、入味彻底，是他结合后世烹饪经验、融合本地农家口味，自己摸索改良出来的独家风味。

上一辈子他浑浑噩噩、暴躁度日，只顾酗酒发脾气，从来不肯下厨、不懂顾家。重生之后，他静下心琢磨吃食、踏实过日子，反复试做改良，早就把这道酸菜耙泥鳅练得炉火纯青，味道远超乡里任何一户农家。

“东萍，去厨房帮爸爸捞点泡菜出来。”

张德明侧头看向乖巧站在一旁的小女儿。

“捞泡青菜还是泡姜啊爸爸？”张东萍仰着稚嫩小脸，认真问道。

“泡青菜、泡姜、泡椒都捞一点。”张德明柔声叮嘱，“力所能及的家务，学着帮妈妈分担，不能事事都靠大人。”

“知道啦！”

小丫头撅着小嘴，蹦蹦跳跳冲进烟熏缭绕的土灶厨房，手脚伶俐、听话懂事。

苏明成坐在屋檐下，看着眼前温柔顾家、耐心教女的张德明，越看越陌生、越看越感慨，忍不住出声轻叹：